Bia Lager sử dụng một quá trình lên men lạnh, tiếp theo là ủ trong kho lạnh. Từ tiếng Đức "Lager" có nghĩa là kho. Loại men thường được sử dụng với sản xuất bia lager là Saccharomyces pastorianus. Nó là họ hàng gần của nấm men saccharomyces cerevisiae được sử dụng cho các loại bia lên men ấm.

Mặc dù bị cấm theo truyền thống Reinheitsrideot của Đức, lager ở một số quốc gia thường có tỷ lệ lớn các chất bổ sung, thường là gạo hoặc ngô. Điều chỉnh vào Hoa Kỳ sản xuất bia như một phương tiện làm mỏng cơ thể của bia Hoa Kỳ, cân bằng lượng lớn protein được giới thiệu bởi lúa mạch sáu hàng. Các chất điều chỉnh thường được sử dụng hiện nay trong sản xuất bia để giới thiệu một lượng lớn đường và do đó làm tăng ABV, với giá thấp hơn so với công thức sử dụng hóa đơn ngũ cốc. Tuy nhiên, có những trường hợp sử dụng bổ trợ thực sự làm tăng chi phí sản xuất.[9]